カエル製麺所とは、当店 ”Osteria Rana" の製麺室。
そこで毎日仕込む“生”パスタは 北海道産とイタリア産の小麦を独自にブレンドして、もちもちで香り高い食感に仕上げています。

この配合は、イタリアン、鉄板焼き、バルなど多様な現場を経験し、腕を磨き続けてきた店主が「本当に美味しいパスタ」を真剣に追い求め、何度も失敗を重ねながらようやくたどり着いた黄金比。

そんなカエル製麺所の生パスタは、デリケートゆえに提供からほんの十数分だけが、“本当に美味しい”タイミングなんです。
この一瞬のために仕込んで、茹でて、仕上げる。それがRanaのこだわりです。