Osteria Ranaのパスタは、店内の製麺室で毎日仕込む“生”パスタ。
北海道産とイタリア産の小麦を独自にブレンドして、もちもちで香り高い食感に仕上げています。

この配合は、イタリアン、鉄板焼き、バルなど多様な現場を経験し、腕を磨き続けてきた店主が「本当に美味しいパスタ」を真剣に追い求め、何度も失敗を重ねながらようやくたどり着いた黄金比。

そして、このパスタが「刹那」と呼ばれる理由は、デリケートゆえに提供からほんの十数分
――その瞬間だけが、“本当に美味しい”タイミングなんです。

だからこそ、私たちはそれを「刹那の生パスタ」と名付けました。
この一瞬のために仕込んで、茹でて、仕上げる。それがRanaのこだわりです。